步骤准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根 、姜：3片 、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺 、料酒：2勺 、淀粉：半勺、香油：1勺 、糖：4克。 步骤羊肉片解冻后清洗一下 ，攥干水份后加盐 、白胡椒腌制10分钟入底味 。将其他调料倒入碗中搅拌均匀 ，调碗汁备用 。 步骤洗净大葱，切成斜刀段儿。
将大葱切成块状，大蒜和生姜切成碎末状备用 ，起锅烧油 ，凉油下锅能防止草的东西不沾，先把羊肉倒入锅中 ，开中小火开始煎炒 ，把羊肉炒熟并炒熟炒出肉的血水倒出来沥干净。
蒜拍碎、姜切丝，干辣椒剪成小段（若喜辣可保留籽） ，便于快速爆香 。烹饪步骤热油滑炒羊肉：锅中倒入较多食用油 ，油温升至六成热（约180℃）时，下入羊肉片快速翻炒 。关键点：中大火快炒 ，至肉片颜色变白 、边缘卷曲时立即捞出沥油。此步骤可避免羊肉过老 ，同时保留肉汁 。
1 、羊肉凉水浸泡一个小时，把血水拔出来后 ，沥干放入高压锅内 ，加水到半锅，水量把握主要是看食材多少，基本上是总食材的两倍 。红萝卜去皮 ，滚刀切块备用 ，白萝卜去皮，切块备用。香菇、木耳 、姬松茸等菌类泡发备用 ，也可用平菇 ，金针菇，鸡腿菇 ，口蘑等 ，开火把羊肉煮开，待上面起沫后 ，把浮沫捞出 。
2 、准备无骨羊肉1000克 ，白萝卜21克，胡萝卜19克 ，葱姜蒜20克 ，干辣椒18克，八角8克，桂皮16克 ，香叶10克 ，香菇20克，木耳19克 ，老豆腐23克 。 将羊肉放入凉水中浸泡一个小时 ，去除血水，然后沥干放入高压锅中。加水量至半锅 ，水量需根据食材多少调整 ，大约是总食材的两倍 。
3、不带骨头的羊肉可以通过与山药 、牛奶等食材一起炖煮来制作美味的羊肉汤 。准备食材：羊肉200克。山药150克 。牛奶250毫升 。姜15克。枸杞子20克。开始炖煮：锅中放入切好的羊肉块 、山药块和姜片 。加入足够的水，水量需没过所有食材 。大火煮沸后 ，转小火慢炖 ，直至羊肉熟透。
水肿、骨蒸、疟疾 、外感 、牙痛及一切热性病症者禁食 。红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应 。羊肉与西瓜也不能混合食用 ，食用后会发生腹泻等反应。
对产后因寒性血虚引发的腹冷痛、月经不调等有调理作用 。羊肉的温补特性可促进血液循环 ，缓解寒凝血瘀导致的疼痛 。保护胃黏膜与助消化 羊肉能刺激胃黏膜分泌消化酶，增强胃肠蠕动，改善消化不良。适合胃寒 、胃弱者食用 ，可减少胃酸对黏膜的刺激 。
羊肉的功效主要包括温补肾阳 、补肝明目和温补脾胃 ，但上火、阴虚体质及过敏性体质者应避免食用 。温补肾阳：羊肉可以有效辅助治疗因肾阳不足所导致的阳痿和早泄等症状。补肝明目：适量食用羊肉有助于改善白内障以及青光眼等眼部问题 。温补脾胃：羊肉对脾胃有良好的温补作用，有助于增强脾胃功能 。
